క్రిస్‌మస్ అనగానే గుర్తొచ్చేది.. అందరికీ ఇష్టమైనది.. కమ్మనైన కేక్. కేక్.. పిల్లలకే కాదు, పెద్దలకు కూడా ఎంతో ఇష్టం. క్రిస్‌మస్ నెల మొదలవ్వగానే అందరూ కేకు తయారీలో నిమగ్నమైపోతారు. మునుపు.. అంటే పూర్వకాలం.. అందరూ పండుగల్లో ఎలాగైతే తీపి పదార్థాలు చేసుకుంటారో అలాగే క్రిస్‌మస్ రోజున 3పారిడ్జ్2 అనే పాయసాన్ని చేసుకునేవారట.. పదహారో శతాబ్దంలో కొందరు మహిళలు కొత్తవంటకం చేద్దామనుకుని పారిడ్జ్‌లో వాడే ఓట్స్ బదులు గోధుమపిండి, వెన్న, గుడ్లు కలిపి ప్లమ్ కేక్‌ను తయారుచేశారట.. క్రమక్రమంగా దానిలో ఎండు ద్రాక్ష, జీడిపప్పు, బాదాం వంటి దినుసులు జోడించడం మొదలైంది. అలా అలా క్రిస్‌మస్ కేక్ ఆవిర్భవించింది. ఇప్పుడు హోటళ్లలో క్రిస్‌మస్‌కి నెల ముందు నుండే కేక్ తయారీ మొదలవుతుంది. పిండి, ఇతర దినుసులు కలపడం అనే కార్యక్రమాన్ని కేక్ మిక్సింగ్ అనే పేరుతో జరుపు
కుంటారు. ఇలా చేయడం పదిహేడో శతాబ్దం నుండి వస్తున్న ఆచారం. ఇప్పటికీ ఈ సంప్రదాయం కొనసాగుతూనే ఉంది. ఆ కాలంలో విరివిగా లభించే పండ్లు, ఫలాలతో చేసిన కేక్ మళ్లీ వచ్చే ఏడాది వరకూ నిలువ ఉండేదట.. ఇలా కేక్ ఉంటే వచ్చే మరో సంవత్సరం కూడా మంచి ఫలాలను ఇస్తుందని వారి విశ్వాసమట.. ఎండిన ద్రాక్షతో పాటు చెర్రీలు, ఖర్జూరాలు, పిస్తా, బాదాం, జీడిపప్పు, నిమ్మ, నారింజ తొక్కలు, పంచదార పాకం, తేనె, చివరిగా విస్కీ కానీ బ్రాందీ కానీ కలిపి, అప్పుడప్పుడూ కలుపుతూ క్రిస్మస్‌కి రెండు, మూడు రోజుల ముందు వరకూ ఉంచుతారు. ఈలోగా ఫర్మెంటేషన్ కూడా పూర్తవుతుంది. తరువాత కేక్‌ను బేక్ చేస్తారు. కొన్ని ప్రాంతాల్లో తయారైన కేక్‌ని బోర్లావేసి, కొద్దికొద్దిగా విస్కీని ప్రతీవారం దానిపై పోస్తారు. ఇలా చేస్తూ ఉంటే కొద్దిరోజులకు అతి రుచికరమైన క్రిస్‌మస్ కేక్ తయారవుతుంది.